Названы причины резкого роста цен на хлеб в РФ
Российским хлебопекарным предприятиям становится все труднее удерживать отпускную цену на свою продукцию, поскольку они не могут справиться с резким ростом себестоимости. На этом фоне цены, устанавливаемые производителями, к концу года могут вырасти на 7-10%.
Одной из основных причин роста затрат пекарей является рекордный рост цен на муку: после года падения цен на муку высшего сорта с июня 2022 по июнь 2023 года, в прошлом месяце цены росли такими темпами, каких не наблюдалось за последние 15 лет. Стоит отметить, что текущие затраты на сырье на 15-18% превышают цены прошлого года.
Кроме того, ситуацию усугубляет рост логистических издержек. Цены на услуги транспортных компаний выросли на 30% по сравнению с прошлым годом. Именно поэтому в прошлом году впервые доля доставки превысила долю муки в структуре себестоимости хлеба, пояснил эксперт. В то же время, несмотря на то, что Россия полностью обеспечивает себя зерновыми культурами, из-за высоких цен на пшеницу в последнее время на рынок в качестве муки государственного стандарта попадает продукция, класс и качество которой не удовлетворяют потребностям хлебопеков. Если так пойдет и дальше, то пекари будут вынуждены переходить в процессе производства на муку более низкого качества.
Глава Национального союза пекарей также обратил внимание на то, что отрасль испытывает острую нехватку работников, это вынуждает предприятия значительно увеличивать расходы на заработную плату сотрудников. Министерство сельского хозяйства признает, что заработная плата, электроэнергия и логистические расходы составляют значительную часть себестоимости хлебобулочных изделий, но утверждает, что с ценой для конечного потребителя проблем нет.
Кроме того, ситуацию усугубляет рост логистических издержек. Цены на услуги транспортных компаний выросли на 30% по сравнению с прошлым годом. Именно поэтому в прошлом году впервые доля доставки превысила долю муки в структуре себестоимости хлеба, пояснил эксперт. В то же время, несмотря на то, что Россия полностью обеспечивает себя зерновыми культурами, из-за высоких цен на пшеницу в последнее время на рынок в качестве муки государственного стандарта попадает продукция, класс и качество которой не удовлетворяют потребностям хлебопеков. Если так пойдет и дальше, то пекари будут вынуждены переходить в процессе производства на муку более низкого качества.
Глава Национального союза пекарей также обратил внимание на то, что отрасль испытывает острую нехватку работников, это вынуждает предприятия значительно увеличивать расходы на заработную плату сотрудников. Министерство сельского хозяйства признает, что заработная плата, электроэнергия и логистические расходы составляют значительную часть себестоимости хлебобулочных изделий, но утверждает, что с ценой для конечного потребителя проблем нет.
